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SEJA SOFISTICADO , CONHEÇA A ALTA GASTRONOMIA PARISIENSE



MOMENTO GOURMET



JÁ PENSOU EM DAR AQUELA IMPRESSIONADA , NO SEU JANTAR A DOIS? CONHEÇA O PRATO MAIS SOFISTICADO DOS MENUS DE PARIS :O Canard à L'Orange

Resultado de imagem para CANARD A L'ORANGE GOURMET

Presença mais que garantida no menu dos restaurantes mais sofisticados, Canard à L'Orange, ou simplesmente Pato na Laranja.


INGREDIENTES



  • 2 Coxas e sobrecoxas de pato
  • Zest (casca da laranja sem a parte branca)
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 tablete de caldo de frango
  • cenoura ralada
  • 2 laranjas
  • 3 colheres de champignon
  • 1/2 cebola ralada
  • 5 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 copo de suco de laranja
  • Pimenta do Reino
  • 2 colheres de açucar
  • Vinagre Balsâmico

MODO DE PREPARO



PATO

  1. Coloque o pato em um recipiente, tempere com sal e pimenta do reino.
  2. Derrame meio copo de suco de laranja.
  3. Jogue o zest e alguns pedaços de laranja por cima e deixe marinar por 30 minutos.
  4. Coloque tudo em uma forma, cubra com papel alumínio e deixe assar em fogo médio por 1 hora.
  5. Retire o pato do forno, remova o papel alumínio e passe a manteiga.
  6. Leve novamente ao forno e deixe até dourar.

MOLHO DA GUARNIÇÃO

  1. Em uma panela pequena, refogue a cebola, a cenoura, o champignon, um pouco de zest e o alho.
  2. Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em água.
  3. Acrescente 1 copo de água e 3 colheres de vinagre balsâmico.
  4. Espere reduzir o caldo e acrescente com mais 1/2 copo de água.
  5. Quando o caldo estiver grosso, reserve apenas o líquido, desprezando o restante.
  6. Em outra panela ainda com o fogo desligado, coloque 2 colheres de açúcar e 2 colheres vinagre balsâmico.
  7. Acenda o fogo (baixo) e deixe reduzir até caramelizar.
  8. Acrescente 1/2 copo de suco de laranja, o caldo previamente feito e o suco de 1 limão.
  9. Deixe reduzir até ficar um molho consistente e regue o pato

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